《动物生产新技术与应用》主要针对近农、非农专业的学生设置，课程内容涵盖了畜牧学骨干课程的精华，综合性强，适合于农、理、工、经、管、医等各学科门类学生学习，是一门理论性和实践性均较强的课程。 课程通过综合讲授动物遗传学、家畜育种学、饲料学、家畜繁殖学等专业基础课程的基本原理及相关的最新成果在畜禽生产中的应用，包括养猪生产、养牛生产、养羊生产和家禽生产，解决生产中存在的问题，提高畜牧生产水平和效益，促进整个畜牧业的可持续发展。主要内容包括畜禽业的现状及发展趋势、不同生产用途畜禽品种的外貌特点及生产性能、畜禽的生物学特征、畜禽的营养需要、不同生产用途畜禽的饲养管理技术、规模化养殖、畜产品初步处理技术等。 通过课程的学习，要求学生掌握现代畜禽生产的基础理论，具备畜禽生产的实践技能，了解畜禽生产的最新技术、发展趋势及其应用，为学生从事畜牧生产、科技推广和管理打下坚实的基础。