实验一 成年家禽外貌部位识别和鉴定
鸭、鹌鹑和鸽的保定方法与鸡略同（但抓鸭时，可用右手抓住鸭头与颈的交界外，将鸭抓起）。鹅和火鸡固体躯较大且重，可放置笼中或栅栏里进行观察。
2．禽体外貌部位的认识
按鸡体各部位，从头、颈、肩、翼、背、腰（鞍）、臀、胸、腹、腿、胫、趾和爪等部位仔细观察，并熟悉各部位名称.
在观察过程中，注意外貌（及羽毛）与家禽的健康（包括遗传上和生长发育上有无缺陷）和性别的联系以及不同家禽的主要区别。
（1）头部。鸡的头部有冠，冠有多种形状，冠形是品种特征之一。不同品种有不同的冠形，同一品种也有不同的冠形。如来航鸡有单冠白来航，也有玖瑰冠白来航；洛岛红有单冠洛岛红，也有玖瑰冠洛岛红，目前现代鸡种的冠形，多为单冠。
单冠：具有锯齿状的单片肉质结构的皮肤衍生物。可分为冠基、冠尖和冠叶。冠尖一般5~6个。品种有“来航、洛岛红、洛克、狼山鸡……
豆冠：由三叶小的单冠组成，中间一叶较高，故又称三叶冠，有明显低矮的冠尖。如考尼斯鸡（目前也多培育成单冠考尼斯鸡）
玖瑰冠：冠体低矮而阔，前宽后窄形成冠尾。除冠尾外，其表面有小而圆的突起。如洛岛红、洛岛白、来航的变种。
羽毛冠：冠体为~S形，周围为类似圆球状羽毛束（有称凤冠）。如北京油鸡、丝羽乌骨鸡。
草莓冠：形似草莓的复冠。与玖瑰冠相似，冠基附着于头的前部，但无冠尾，冠体和乳头状的冠尖也较小，如马来鸡
此外，头部还应观察喙、眼和眼神以及无毛部位有无病灶。
（2）以鸡为例，对其他部位进行外观及触摸识别。除认识各部位名称外，主要是分辨健康鸡或病弱鸡以品种缺点或失格（附表1-1）。
附表1-1 健康鸡与病鸡区别以及品种缺点或失格
