实验一 成年家禽外貌部位识别和鉴定
（四）家禽的骨骼
1．骨骼的解剖特点
（1）融合较多 鸡的锁骨、乌喙骨和肩胛骨结合在一起构成肩带，第七胸椎与腰椎、荐椎也融合一起，为飞翔提供了坚实的结构基础。
（2）有气囊室 鸡的颅骨、臂骨（肱骨）、锁骨、胸骨、腰椎和荐椎等骨骼有气囊憩室，通过骨表面的气孔与气囊相通。这是鸟类适应飞翔需要的结构。当与气管处于关闭状态，鸟类可以通过臂骨的气孔而呼吸。
（3）颈椎灵活 家禽的颈椎很长，而且能活动自如，便于觅食和观察周围环境。
（4）胸廓可扩大 鸡有7对肋骨，除第1、2对（有时包括第7对）肋骨不与胸骨相连之外，其余各对肋骨均分椎骨肋和胸骨肋，并以一定角度相接，对胸腔的扩大起重要作用。
（5）髓质骨补钙 鸡的长骨由皮质骨和髓质骨构成。蛋壳钙化过程所需的钙质，大部分来自日粮，当从肠道吸收的钙，就动用髓骨的中钙，但动用骨中的矿物质超过38%以后，再继续从皮质骨中吸收更多的钙，就会导致母鸡骨质疏松症，甚至发生瘫痪。
2．主要骨骼及关节的认识
为了解剖、屠宰、免疫和管理等的需要，应了解一些主要的骨骼和关节的名称及部位：枕骨与寰椎间关节，分割头部位置；锁骨、乌喙骨和肩胛骨；臂骨、桡骨、尺骨和腕骨，腕关节、肘关节、肩关节，分割翅位置及翼膜、翅静脉位置（免疫、带翅号、抽血化验）；髂骨、尾椎、尾综骨；股骨、大跖骨、跖骨、趾骨及关节、膝关节和踝关节（飞节、胫跖关节），分割大腿、脚等部位；胸骨形态及质地（胸骨、前正中突即吻突、斜向前上方的胸骨乌喙突，剑突），测胸角宽、肌间脂肪位置。
3．骨骼的异常
（1）胸骨弯曲 胸骨一般挺直、坚硬。若胸骨向一侧弯曲或呈S状弯曲，可能是栖木过粗或过细，影响足趾的抓握，胸骨压在栖木上造成向一侧弯曲，另外，也与动用骨中钙质过多有关。前者不影响产蛋但可能影响公鸡交配。
