实验实习八 鸡的屠宰测定和体内器官的观察
④ 胸肌重 将屠体胸肌剥离下的重量。
⑤ 腿肌重 将禽体腿部去皮，去骨的肌肉重量。
⑥ 半净膛重 屠体重去气管、食管、嗉囊、肠、脾脏、胰腺和生殖器官。留下心脏、肝脏（去胆）、肺脏、肾脏、腺胃、肌胃（去除内容物及角质膜）和腹脂的重量。
⑦ 全净膛重 半净膛重去心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂及头、颈、脚。留肺脏、肾脏的重量（鸭、鹅保留头、颈、脚）。
⑧ 腹脂重 包括腹脂(板油)及肌胃脂肪.
⑨ 翅膀重 从肩关节切下翅膀称重。分割翅分为三节：翅尖（腕关节至翅前端）、翅中（腕关节与肘关节之间）和翅根（肘关节与肩关节之间）。
⑩根据实验要求有时要称脚重、肝脏重、心脏重、肌胃重、头重等。
（8）计算项目
① 屠宰率=屠体重/活重×100%
② 半净膛率=半净膛重/活重×100%
③ 全净膛率=全净膛重/活重×100%
④ 胸肌率=胸肌重/全净膛重×100%
⑤ 腿肌率=腿肌重/全净膛重×100%
⑥ 腹脂率=（腹脂重+肌胃外脂肪重）/全净膛重×100%
⑦ 瘦肉率=（胸肌重+腿肌重）/全净膛重（或胴体重）×100%（鸭）
2．泌尿生殖系统和消化系统的观察
